点击上方蓝色字样，关注“健康上海12320”如今，食品安全事故被频繁提及，人们在媒体报道中认识到食品安全的重要性。其实，食品安全问题经常发生在我们身边，只是由于程度轻而常常被人们忽略。1问：那天，我在水饺店吃了一盘猪肉饺子，馅料里只有猪肉、粉条和酸菜。不久后，我就觉得心跳很快，脸部耳后大面积泛红、胸闷、手脚麻木、直立困难。这个情况，我是食物中毒了吗? 答:这种情况肯定是食物中毒。因为你吃的是猪肉和酸菜馅，首先怀疑是肉馅里的瘦肉精中毒，或是酸菜里的亚硝酸盐中毒。从症状上看，不像亚硝酸盐中毒，而更符合瘦肉精中毒的情况。瘦肉精中毒的症状是：心跳加快、心律不齐、头晕、胸闷、四肢麻木或震颤、站立不稳等。如果是轻度中毒，多喝水，休息一段时间，药物代谢掉之后，就会恢复正常。如果情况严重，就需要注射药物进行治疗。2问：在一次宴会上，我吃的海鱼和海蟹感觉不太新鲜。几小时后，我就出现身体不适、皮肤发红、头晕恶心、四肢麻木等症状，甚至感到心脏收紧，透不过气来。这难道是瘦肉精中毒吗? 答:不新鲜的海鲜、河鲜是非常危险的。除了细菌毒素之外，其中的蛋白质分解后可以产生过多的组胺，导致人体发生中毒反应。组胺引起的食物中毒症状就是：皮肤发红、心跳加快、胸闷、头晕、恶心、四肢麻木等。TIPS:青皮红肉的海鱼、不新鲜的虾蟹贝类及虾皮海米，都有可能引起这种潜在的危险。如果在食用海鲜、河鲜后，感到胃部不适，应尽快催吐，随之而来的症状就会逐渐缓解。严重时，也要去医院治疗。3问：前几天，我在外面吃了小龙虾后就上吐下泻，身体虚弱，阵阵发冷，这是食物中毒的表现吗? 答:这正符合细菌性食物中毒的症状。感觉发冷，说明人体发烧，很多细菌性食物中毒会有发烧的情况。很多人对呕吐、腹泻这类明显的食物中毒的症状掉以轻心，最终甚至可能危及生命。TIPS:虽然致病菌和细菌毒素是“纯天然”的，但害人不浅。年轻体壮的人或许较容易恢复，可是，如果正好有其他疾病，或年老体弱，其结果往往会雪上加霜。4问：一次吃饭时，我突然感觉全身无力，头也晕晕的，好像意识模糊起来，过了很久才恢复正常。之后，我就不敢再继续吃了。现在想起来，我是不是对某个食材过敏?或者，也可能是食物中毒。 答:这个情况很可能是食物中毒，我很难判断是轻度的亚硝酸盐中毒还是肉毒素中毒。前者会引起血液缺氧而导致头晕和无力，后者是因为麻痹神经而导致头晕和无力。当然，也有其他毒素中毒的可能性。但是，食物过敏并不会在一顿饭的短时间内马上恢复。TIPS：不过，每个人体质不同，对这类有毒物质的敏感性差异很大。不能因为并非所有人都发生中毒反应，就认为这不属于食品安全事件。体质比较敏感的人要更加留心，避免任何不新鲜的食物。一般来说，体弱或胃肠不好的人可能反应更大一些。（中国农业大学 食品科学 范志红 教授）（图片来源于网络）